Menu de la Saint Sylvestre
67 €
Cocktail: « Ojo de agua »
Mises en bouche
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Langouste en ceviche
Vinaigrette aux fruits de la passion et algues de mer
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Crevettes tigres sauvages à la fleur de canne
Maïs et mangue jaune
Bisque émulsionnée au poivre pamplemousse
Basmati à la grenade
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Filet de canard de Challans rôti aux épices douces
Légumes racines braisés
Jus miellé au raisin frais
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Bouquet d’Ossau-Iraty
Poire pochée au piment d’Espelette
Cœur de laitue
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Souvenir meringué de Masaya à l’ananas
Sorbet citron vert
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Café
Gourmandises
Cotillons aux douze coups de minuit
