Menu de la St Valentin 2019
Dîner de la Saint Valentin 2019
45€
Cocktail «Premier baiser » et Mise en bouche :
Cœur de thon fumé sur blinis de pommes de terre au carvi,
Crème fouettée au raifort
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Croustillants aux crevettes
Servis sur leur lit végétal
Délice aigre-doux
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Filet de canard de Challans
Beurre de noisettes torréfiées
Mousseline de Charlotte à la vanille
Jus tendrement épicé
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Ananas rôti au citron vert et gingembre
Crème glacée à la fraise
Tuile coco
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Café très gourmand
Menu servi uniquement au dîner du jeudi 14 février 2019
La carte habituelle ne sera pas disponible ce soir là.
Menu de la Saint Sylvestre 2018
Menu de la Saint Sylvestre
67 €
Cocktail: « Ojo de agua »
Mises en bouche
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Langouste en ceviche
Vinaigrette aux fruits de la passion et algues de mer
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Crevettes tigres sauvages à la fleur de canne
Maïs et mangue jaune
Bisque émulsionnée au poivre pamplemousse
Basmati à la grenade
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Filet de canard de Challans rôti aux épices douces
Légumes racines braisés
Jus miellé au raisin frais
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Bouquet d’Ossau-Iraty
Poire pochée au piment d’Espelette
Cœur de laitue
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Souvenir meringué de Masaya à l’ananas
Sorbet citron vert
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Café
Gourmandises
Cotillons aux douze coups de minuit
Le restaurant sera ouvert également le 24 décembre au soir avec un Menu de réveillon de Noël
Et pour le déjeuner du 1er janvier avec la carte habituelle
Renseignements et réservations au 02 51 58 62 75
Réveillon de Noël 2018
Menu du Réveillon de Noël
48 €
Cocktail : « Etoile filante»
Mise en bouche
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Velouté de potimarron aux pétales de noix de Saint Jacques,
Crème fouettée au lard fumé
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Suprême de pintade
Fine farce aux champignons
Châtaignes, raisin blanc au jus de vin doux
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Camembert fermier chaud au pain d’épices
Jeunes pousses au vieux balsamique
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Petit baba Noël
Sirop aux baies Tchuli et sorbet à la mandarine de Sicile
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Café
Gourmandises
Le restaurant sera ouvert également le 31 décembre au soir avec un Menu de St Sylvestre
Et pour le déjeuner du 1er janvier avec la carte habituelle
Renseignements et réservations au : 02 51 58 62 75
Saint Valentin 2018
Dîner de la Saint Valentin 2018
45€
Guili-guili gourmand :
Cocktail et mise en bouche
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Irrésistible :
Tempura de queues de crevettes piña colada
Salade de mangue verte et cacahuètes grillées
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Coquine:
Petite caille rôtie aux figues et aux pignons de pin
Mousseline de patates douces au gingembre
Jus tendrement épicé
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Duo sur canapé :
Fruit défendu du jardin de l’Eden rôti
Crème glacée au lait d’amande
Cassis, caramel au betternut
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Nuit blanche :
Café et mignardises
Menu servi uniquement au dîner du mercredi14 février 2018
La carte habituelle ne sera pas disponible ce soir là.
Saint Sylvestre 2017
Menu de la Saint Sylvestre
66 €
Cocktail: « Mogador»
Mises en bouche
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Foie gras de canard de pays mi cuit par nos soins
Pignons, amandes, cajou
Confit de dattes, réduction de prunes d’Ente
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Crevettes tigres sauvages snackées au chermoula
Fraicheur de tomates- cumin à l’huile d’Argan
Pointes d’avocat
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Pastilla de canard de Challans
Légumes d’hiver comme un tajine, jus à l’orientale
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Pressé de Pont l’Évêque
Pomme, coing, figue, roquette au vieux balsamique
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Baba fruité,
Nage d’agrumes à la fleur d’oranger,
Frécinette au pain d’épices et sorbet menthe
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Café
Gourmandises
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Cotillons aux douze coups de minuit
Le restaurant sera ouvert également pour le déjeuner du 1er janvier avec la carte habituelle.
Réveillon de Noël 2017
Menu du Réveillon de Noël
48 €
Cocktail : « Ce Rêve Bleu »
Mise en bouche
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Filet de truite façon gravelax
Avocat, coriandre,
Crème fouettée au miso et tuile wasabi-sésame
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Volaille de Challans rôti au beurre d’algues
Mousseline pomme-céleri, noisettes
Émulsion d’une bisque
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Samoussas de comté fondant
Jeunes pousses à l’huile de truffe
Condiment à la figue
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Ananas grillé
Jus miellé au poivre du Vanuatu
Piña colada glacée et tuile muscovado
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Café
Gourmandises
samoussas à emporter
Une petite faim ?
Une soirée entre amis ?
Pas envie de cuisiner ?
Le chef vous propose ses samoussas à emporter
Avec sauces et salade verte :
1.50 € pièce
A commander au 02 51 58 62 75
Saint Valentin 2017
![Coeur-St-Valentin-300x300-150x150[1]](http://www.baracoarestaurant.com/wp-content/uploads/2017/01/Coeur-St-Valentin-300x300-150x1501.jpg)
Dîner de la Saint Valentin 2017
43€
Duo hot’menthe torride :
Cocktail et mise en bouche
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On se tourne autour :
Ballottine de saumon fumé, avocat, crème acidulée
Blinis au cumin et tarama
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Laissez-vous tenter :
Filet de canard rôti, jus tendrement épicé
Mousseline de patates douces au gingembre
Petits plaisirs croustillants aux champignons sauvages
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Inutile de résister :
Charlotte framboise – litchi
Crème glacée au chocolat blanc et tuile coco
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Happy End :
Café et mignardises
Menu servi uniquement au dîner du 14 février 2017.
La carte habituelle ne sera pas disponible ce soir là.
Saint Sylvestre 2016
Menu de la Saint Sylvestre
64 €
Cocktail: « Les 40émes rugissants »
Et délices de début de soirée
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Ravioles de homard
Fine bisque vanillée, cheveux d’ange végétal
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Crevettes tigres aux éclats de pistache
Sauce mangue
Et basmati à la cardamome
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Filet de canard de Challans en farce gourmande
Jus réduit au Porto
Légumes racines braisés, poêlée de raisins blancs
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Brie de Meaux farci aux fruits secs
Doucette de Pays à l’huile de truffe, chutney aux pommes
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Croquant de blé soufflé au praliné
Chocolat noir et blanc en deux textures
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Café
Gourmandises
Cotillons aux douze coups de minuit
Réveillon Noël 2016
Menu du Réveillon de Noël
46 €
Cocktail : « Feliz Navidad»
Mise en bouche
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Pique de crevettes grillées « souvenir de Bali »
Fraicheur de pommes vertes au lait de coco
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Suprême de chapon rôti
Crème de foie gras
Pommes de terre farcies aux champignons sauvages
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Samoussas à l’Etorki fondant
Jeunes pousses à l’huile de truffe et chutney de cerises
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Mangue rôtie à la vanille bourbon
Crème glacée rhum-raisin
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Café
Gourmandises
