Saint Valentin 2018
Dîner de la Saint Valentin 2018
45€
Guili-guili gourmand :
Cocktail et mise en bouche
***
Irrésistible :
Tempura de queues de crevettes piña colada
Salade de mangue verte et cacahuètes grillées
***
Coquine:
Petite caille rôtie aux figues et aux pignons de pin
Mousseline de patates douces au gingembre
Jus tendrement épicé
***
Duo sur canapé :
Fruit défendu du jardin de l’Eden rôti
Crème glacée au lait d’amande
Cassis, caramel au betternut
***
Nuit blanche :
Café et mignardises
Menu servi uniquement au dîner du mercredi14 février 2018
La carte habituelle ne sera pas disponible ce soir là.
Saint Sylvestre 2017
Menu de la Saint Sylvestre
66 €
Cocktail: « Mogador»
Mises en bouche
******
Foie gras de canard de pays mi cuit par nos soins
Pignons, amandes, cajou
Confit de dattes, réduction de prunes d’Ente
******
Crevettes tigres sauvages snackées au chermoula
Fraicheur de tomates- cumin à l’huile d’Argan
Pointes d’avocat
******
Pastilla de canard de Challans
Légumes d’hiver comme un tajine, jus à l’orientale
******
Pressé de Pont l’Évêque
Pomme, coing, figue, roquette au vieux balsamique
******
Baba fruité,
Nage d’agrumes à la fleur d’oranger,
Frécinette au pain d’épices et sorbet menthe
******
Café
Gourmandises
******
Cotillons aux douze coups de minuit
Le restaurant sera ouvert également pour le déjeuner du 1er janvier avec la carte habituelle.
Réveillon de Noël 2017
Menu du Réveillon de Noël
48 €
Cocktail : « Ce Rêve Bleu »
Mise en bouche
******
Filet de truite façon gravelax
Avocat, coriandre,
Crème fouettée au miso et tuile wasabi-sésame
******
Volaille de Challans rôti au beurre d’algues
Mousseline pomme-céleri, noisettes
Émulsion d’une bisque
******
Samoussas de comté fondant
Jeunes pousses à l’huile de truffe
Condiment à la figue
******
Ananas grillé
Jus miellé au poivre du Vanuatu
Piña colada glacée et tuile muscovado
******
Café
Gourmandises
samoussas à emporter
Une petite faim ?
Une soirée entre amis ?
Pas envie de cuisiner ?
Le chef vous propose ses samoussas à emporter
Avec sauces et salade verte :
1.50 € pièce
A commander au 02 51 58 62 75
Saint Valentin 2017
![Coeur-St-Valentin-300x300-150x150[1]](http://www.baracoarestaurant.com/wp-content/uploads/2017/01/Coeur-St-Valentin-300x300-150x1501.jpg)
Dîner de la Saint Valentin 2017
43€
Duo hot’menthe torride :
Cocktail et mise en bouche
****
On se tourne autour :
Ballottine de saumon fumé, avocat, crème acidulée
Blinis au cumin et tarama
****
Laissez-vous tenter :
Filet de canard rôti, jus tendrement épicé
Mousseline de patates douces au gingembre
Petits plaisirs croustillants aux champignons sauvages
****
Inutile de résister :
Charlotte framboise – litchi
Crème glacée au chocolat blanc et tuile coco
****
Happy End :
Café et mignardises
Menu servi uniquement au dîner du 14 février 2017.
La carte habituelle ne sera pas disponible ce soir là.
Saint Sylvestre 2016
Menu de la Saint Sylvestre
64 €
Cocktail: « Les 40émes rugissants »
Et délices de début de soirée
****
Ravioles de homard
Fine bisque vanillée, cheveux d’ange végétal
****
Crevettes tigres aux éclats de pistache
Sauce mangue
Et basmati à la cardamome
****
Filet de canard de Challans en farce gourmande
Jus réduit au Porto
Légumes racines braisés, poêlée de raisins blancs
****
Brie de Meaux farci aux fruits secs
Doucette de Pays à l’huile de truffe, chutney aux pommes
****
Croquant de blé soufflé au praliné
Chocolat noir et blanc en deux textures
****
Café
Gourmandises
Cotillons aux douze coups de minuit
Réveillon Noël 2016
Menu du Réveillon de Noël
46 €
Cocktail : « Feliz Navidad»
Mise en bouche
****
Pique de crevettes grillées « souvenir de Bali »
Fraicheur de pommes vertes au lait de coco
****
Suprême de chapon rôti
Crème de foie gras
Pommes de terre farcies aux champignons sauvages
****
Samoussas à l’Etorki fondant
Jeunes pousses à l’huile de truffe et chutney de cerises
****
Mangue rôtie à la vanille bourbon
Crème glacée rhum-raisin
****
Café
Gourmandises
Saint Valentin 2016
Menu Saint Valentin 2016
40€
Sexy drink et petit coup de fouet :
Cocktail et mise en bouche
***
Vous êtes très belle :
Tempura de crevettes
Légumes et fruits croquants, vinaigrette du soleil levant
***
Duo parfait :
Filet de canard de Challans et mangue poêlée
Crémeux de cœurs d’artichauts aux noisettes torréfiées
***
Irrésistible :
Ananas rôti au beurre de gingembre
Crème glacée à la praline rose
***
Plongeon abyssal et petites anecdotes fondantes :
Café et mignardises
Menu servi uniquement le 14 février 2016 au déjeuner et au dîner
La carte habituelle ne sera pas disponible ce jour là.
Saint Sylvestre 2015
Menu de la Saint Sylvestre
62 €
Cocktail: « Montañita »
Et petites douceurs
***
Carpaccio de noix de Saint Jacques
Crème acidulée, vinaigrette aux fruits de la passion et algues de mer
***
Crevettes tigres grillées aux parfums des plantations
Palourdes à la coriandre fraîche
Salsa mangues-poivrons au basilic
***
Filet de canard de Challans rôti à l’orientale
Légumes racines comme un tajine
Fine semoule au citron confit
***
Samoussas au Beaufort
Doucette de Pays à l’huile de truffe, chutney raisin
***
Mont blanc et marrons glacés
***
Café
Gourmandises
Cotillons aux douze coups de minuit
Réveillon de Noël 2015
Menu du Réveillon de Noël
45 €
***
Cocktail : « Soleil d’hiver»
Mise en bouche
***
Millefeuille de saumon fumé
Crème fouettée au yuzu, fraicheur pomme verte-céleri
***
Suprême de chapon farci aux figues fraîches
Jus au Porto doucement épicé
Tubes de pomme de terre sautés au paprika
Champignons sauvages
***
Surprise chaude de Brie de Meaux aux raisins
Mâche de Pays aux noisettes et vieux balsamique
***
Boule de Noël à la framboise légère
Crème glacée au chocolat blanc
***
Café
Gourmandises
