Saint Valentin 2023
Le restaurant sera ouvert
le mardi 14 février 2023
pour le déjeuner et le diner
avec la carte habituelle.
Renseignements et réservations au 02 51 58 62 75.
Saint Valentin 2021, menu à emporter
COMPLET !
Menu de la Saint Valentin 2021
A emporter
Uniquement sur réservation jusqu’au 10 février 2021
Par téléphone au 02 51 58 62 75
ou mail : baracoa@wanadoo.fr
35€
Mise en bouche :
Tartare de noix de Saint Jacques
Au parfum passion torride, blinis au carvi
****
Ravioles de crevettes
Bouillon thaï coco-gingembre
****
Filet de canard de Challans
Crémeux de cœur d’artichaut à la noisette, petites coquines au citron
Jus délicatement épicé
****
Cœur pistache
Sauce chocolat – piment d’Espelette
****
Guili-guilis gourmands
Nos menus sont uniquement des menus à emporter, à commander au plus tard le 10 février
et à retirer au restaurant : le 13 février de 15h00 à 17h30 ou le 14 février de 10h30 à 13h00.
Paiement sur place au moment du retrait. Quantités préparées limitées.
Les plats seront conditionnés dans des emballages pouvant se conserver plusieurs jours au frais, une fiche pratique pour leur service sera fournie.
Menu de la saint Sylvestre et du jour de l’an à emporter
Menu de la Saint Sylvestre et du Jour de l’An à emporter
Uniquement sur réservation jusqu’au 27 décembre 2020
Par téléphone au 02 51 58 62 75 ou mail : baracoa@wanadoo.fr
55 €
Mises en bouche : samoussas aux crevettes, sauce aigre-doux
****
Truite marinée aux agrumes
Caviar d’Aquitaine, salade d’algues au sésame
****
Filet de veau rôti,
Grand cru arabica d’Ethiopie, cèleri,
Arlette de Monalisa et orange confite
****
Mont d’or
au vin jaune et morilles
****
Ananas rôti aux fruits de la passion,
Frécinette au rhum et Tuile coco
****
Gourmandises
Sélection de vin disponible à – 25%
Nos menus sont uniquement des menus à emporter à commander au plus tard le 27 décembre
et à retirer au restaurant : le 30 décembre de 17h00 à 20h00 ou le 31 décembre de 11h00 à 19h00.
Paiement sur place au moment du retrait. Quantités préparées limitées.
Les plats seront conditionnés dans des emballages pouvant se conserver plusieurs jours au frais, une fiche pratique pour leur service sera fournie.
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DINER DE LA SAINT VALENTIN 2020
Dîner de la Saint Valentin 2020
45€
Cocktail « With love from Baracoa »
Petit ravioli brûlant à la crevette,
Plaisir acidulé et menthe
***
Foie gras mi cuit par nos soins
Tendre cœur d’artichaut aux noisettes torréfiées
Mousse de lait à la cardamome
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Filet de canard de Challans
Mon petit chou au boulgour
Jus délicatement épicé
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Cœur de pistache
Coulis soyeux de fraise au citron vert
Sorbet passion
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Café très gourmand
Menu servi uniquement au dîner du vendredi 14 février 2020
La carte habituelle ne sera pas disponible ce soir là.
Réveillon de la Saint Sylvestre 2019
Menu de la Saint Sylvestre
69 €
Cocktail : « Balade aux iles aux princes »
Mises en bouche
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Crevette tigre sauvage marinée et poêlée à l’orientale
Condiment carotte-orange, imam bayildi, sauce yaourt à la menthe
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Bar « Retour de Constantinople »
Beurre noisette aux olives noires, à la tomate confite et au basilic
Boulgour gourmand, émulsion de fenouil
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Filet de canard de Challans rôti
Brick de légumes verts aux fruits secs
Jus aux épices du bazar égyptien
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Mozzarella di buffala comme un Künefe
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Biscuit pistache
Sorbet à la figue
Coulis d’agrumes miellé au safran
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Café
Gourmandises
Cotillons aux douze coups de minuit
Le restaurant sera ouvert
Le 24 décembre au soir avec le menu du réveillon de Noël
Et le 1er janvier au déjeuner avec la carte habituelle
Renseignements et réservations au 02 51 58 62 75
Réveillon de Noël 2019
Menu du Réveillon de Noël
50 €
Cocktail : « Étoile des Neiges »
Mise en bouche
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Pétales de noix de Saint Jacques en carpaccio
Papaye verte, citron, coriandre, huile parfumée aux kumquats
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Pintade fermière de Challans aux écrevisses
Blondes de Noirmoutier, écume de crustacés
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Abondance croustillant
Figues, myrtilles, jeunes pousses au vieux balsamique
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Baba au biscuit rose de Reims
Sorbet au marc de Champagne
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Café
Gourmandises
Le restaurant sera ouvert
Le 31 décembre au soir avec un menu de la St Sylvestre
Et le 1er janvier au déjeuner avec la carte habituelle
Renseignements et réservations au 02 51 58 62 75
Menu de la St Valentin 2019
Dîner de la Saint Valentin 2019
45€
Cocktail «Premier baiser » et Mise en bouche :
Cœur de thon fumé sur blinis de pommes de terre au carvi,
Crème fouettée au raifort
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Croustillants aux crevettes
Servis sur leur lit végétal
Délice aigre-doux
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Filet de canard de Challans
Beurre de noisettes torréfiées
Mousseline de Charlotte à la vanille
Jus tendrement épicé
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Ananas rôti au citron vert et gingembre
Crème glacée à la fraise
Tuile coco
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Café très gourmand
Menu servi uniquement au dîner du jeudi 14 février 2019
La carte habituelle ne sera pas disponible ce soir là.
Menu de la Saint Sylvestre 2018
Menu de la Saint Sylvestre
67 €
Cocktail: « Ojo de agua »
Mises en bouche
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Langouste en ceviche
Vinaigrette aux fruits de la passion et algues de mer
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Crevettes tigres sauvages à la fleur de canne
Maïs et mangue jaune
Bisque émulsionnée au poivre pamplemousse
Basmati à la grenade
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Filet de canard de Challans rôti aux épices douces
Légumes racines braisés
Jus miellé au raisin frais
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Bouquet d’Ossau-Iraty
Poire pochée au piment d’Espelette
Cœur de laitue
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Souvenir meringué de Masaya à l’ananas
Sorbet citron vert
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Café
Gourmandises
Cotillons aux douze coups de minuit
Le restaurant sera ouvert également le 24 décembre au soir avec un Menu de réveillon de Noël
Et pour le déjeuner du 1er janvier avec la carte habituelle
Renseignements et réservations au 02 51 58 62 75
Réveillon de Noël 2018
Menu du Réveillon de Noël
48 €
Cocktail : « Etoile filante»
Mise en bouche
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Velouté de potimarron aux pétales de noix de Saint Jacques,
Crème fouettée au lard fumé
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Suprême de pintade
Fine farce aux champignons
Châtaignes, raisin blanc au jus de vin doux
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Camembert fermier chaud au pain d’épices
Jeunes pousses au vieux balsamique
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Petit baba Noël
Sirop aux baies Tchuli et sorbet à la mandarine de Sicile
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Café
Gourmandises
